Redaktionelt gennemgået 19. oktober 2026
Fasan på grill kræver en balance mellem overfladens bruning og gennemvarmning af hele fuglen. Indirekte varme gør forløbet lettere at kontrollere end hård direkte varme alene.
- Portioner
- 4 personer
- Forberedelse
- 20 min. – vejledende
- Tilberedning
- 65 min. – vejledende
- Kontrol
- Temperatur før servering
Indhold
Ingredienser til 4 personer
- 2 små fasaner, grydeklare og hygiejnisk rensede
- 2 spsk olie
- Saft af ½ citron
- 2 fed hvidløg, knuste
- 2 kviste timian og lidt rosmarin
- 20 g smør
- Salt og peber
Sådan gør du
- Bland olie, citron, hvidløg og urter. Dup de klargjorte fugle tørre uden at skylle rå fugl i køkkenet. Krydr og opbevar på køl, indtil grillen er klar.
- Gør grillen klar til indirekte varme, cirka 180 °C under låg. Brug et egnet fad til eventuelt dryp uden at blokere grillens nødvendige luftflow.
- Tilbered fuglene ved indirekte varme, og pensl eventuelt med lidt smør. Vend efter behov og undgå opflamning.
- Mål mindst 75 °C i de koldeste dele af både bryst og lår uden at ramme ben. Tiden afhænger af fuglenes størrelse og grillen.
- Læg de færdige fugle på rent fad, og server med nye citronbåde, der ikke har rørt rå fugl.
Temperatur og råvarekontrol
Gennemvarm retten, og kontrollér mindst 75 °C i den koldeste del af kødet eller retten med et egnet termometer. Farve og tid alene er ikke sikre kontrolmål. Mål uden at ramme ben, pande eller fad.
Servering og justering
Server med bagte kartofler og grøntsager. En marinade er smagsgivning, ikke en erstatning for hygiejne eller gennemvarmning.
Rester og genopvarmning
Del rester i mindre, lave beholdere, og køl dem hurtigt ned efter Fødevarestyrelsens råd. Opbevar på køl og brug rene redskaber. Gennemvarm rester, der serveres varme. En bestemt holdbarhed kan ikke loves uafhængigt af råvarer, temperatur og håndtering.
Kilder og indholdets grundlag
Artiklen er redaktionel formidling med udgangspunkt i nedenstående kilder. Den er ikke en dokumenteret egen test eller en individuel faglig vurdering. Produktoplysninger, regler og myndighedsvejledninger skal kontrolleres ved den konkrete anvendelse.
